المقادير
450 جم الفطر المجفف
150 ملل مرق الخضروات
225 جم أرز
1 حبة بصل
1 ملعقة زيت نباتي
500 جم كريمة الطهي
4 ملاعق جبن البارميزان
ملح

طريقة التحضير
1- يُسخن الزيت في قدر كبيرة الحجم، ويُحمر البصل مع الأرز إلى أن يكتسب اللون البني الذهبي.
2- يُضاف المرق ويُترك الخليط ليغلي، ثم يُضاف الفطر ويُقلب باستمرار إلى أن يمتص المرق، ثم تُضاف الكريمة والملح مع التقليب من حين إلى آخر إلى أن ينضج الأرز.
3- يُرش الخليط بالجبن.
4- يُقدم مع سلطة الخس الطازجة وجوانح البندورة. 

الكلمات الدلالية : طبق, اليوم, ريزوتو, الفطر, الإيطالي,